حذّرت وزارة الصحة من المخاطر الصحية الناجمة عن تناول البيض غير المطهو جيدًا، حيث يمكن أن يؤدي إلى الإصابة ببكتيريا خطيرة مثل السالمونيلا، التي قد تتسبب في التهابات حادة وأعراض صحية خطيرة تشمل الإسهال الحاد، التقيؤ، آلام المعدة، والحمى.
وفي بلاغ رسمي، شددت الوزارة على أهمية اتباع إرشادات السلامة الغذائية لضمان استهلاك البيض بطريقة آمنة، وأوصت بمجموعة من الخطوات التي من شأنها الحد من مخاطر التلوث البكتيري.
التخزين الآمن للبيض:
يُفضل حفظ البيض في الثلاجة في درجة حرارة تتراوح بين 5 إلى 7 درجات مئوية.
يجب تجنب وضع البيض في باب الثلاجة، حيث تؤدي تغيرات درجة الحرارة المتكررة إلى زيادة خطر التلوث.
ينصح باستخدام البيض خلال فترة صلاحيته المحددة، مع مراعاة فحصه قبل الاستخدام للتأكد من عدم وجود تشققات أو تلف في القشرة.
إرشادات الطهي الصحيحة:
يجب طهي البيض جيدًا حتى يصبح البياض والصفار متماسكين تمامًا.
يُفضل أن تصل حرارة الطهي إلى 70 درجة مئوية لبضع ثوانٍ على الأقل لضمان القضاء على أي بكتيريا محتملة.
يُنصح بتجنب استهلاك الأطعمة التي تحتوي على البيض النيء، مثل بعض أنواع المايونيز أو الحلويات المصنوعة من البيض غير المطهو.
ممارسات النظافة الشخصية:
غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع البيض النيء.
تنظيف الأسطح وأدوات المطبخ المستخدمة في تحضير البيض النيء لمنع انتقال التلوث.
أهمية الوقاية: أكدت الوزارة أن الوقاية تبقى أفضل وسيلة للحفاظ على الصحة، داعية المستهلكين إلى اتخاذ التدابير اللازمة لحماية أنفسهم وأفراد عائلاتهم من المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بتناول البيض غير المطهو جيدًا. كما شددت على ضرورة التوعية المستمرة بسلامة الأغذية، خاصة في المؤسسات التي تتعامل مع الأطعمة مثل المطاعم والمخابز.
وفي هذا السياق، حثت الوزارة على التقيّد الدقيق بمعايير الصحة الغذائية لضمان بيئة غذائية آمنة، مشددة على دور المستهلكين في التحقق من جودة الأغذية قبل استهلاكها واتباع الإرشادات الصحية الموصى بها.